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心も体もホッカホッカ♡ 冬のぬくぬく釣魚鍋レシピ
サバのさしつけ
寒風の中、モコモコになりながらでもやっぱり釣りがしたい…。そして釣った魚でアツアツの鍋を楽しむ。これも釣り人の特権でしょうか？ それとも単なる釣りバカなのでしょうか？ とにかく自分が釣った新鮮な魚に勝る食材はありませんよね。
我が家のおすすめのお鍋「サバのさしつけ」はいかがでしょうか？ もともとは長崎天草の郷土料理だそうです。いろいろな魚で楽しめますが、この時期はやっぱりサバでしょう。サバは釣るのも楽しいし、食べてもおいしいのでぜひチャレンジして下さい。
青魚は苦手という方もおられるでしょうが、だまされたと思ってぜひお試しあれ!! うちではあっという間になくなってしまいますよ。
（文：石原麻鈴）
材料
| 材料・調味料 | 分量 |
|---|---|
| サバ（マダイ・ブリ・アジでもＯＫ） | お好みで |
| 好みの野菜（長ネギ、ハクサイ、ミズナ、シュンギクなど） | 適量 |
| 水 | １㍑ |
| 材料・調味料 | 分量 |
|---|---|
| 濃口醤油 | １/３カップ |
| 薄口醤油 | １カップ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ３ |
工程
①サバを３枚におろして腹骨を切り取り、血合いの小骨を骨抜きで抜いて皮をむきます。これを酢にくぐらせておきます。
②刺し身のようにそぎ切りにし、皿に沿って丸く盛りつけます。中央に薄い斜め切りにした長ネギを盛りつけます。
③別皿に好みの野菜（ハクサイ、ミズナ、シュンギク）や豆腐を盛りつけます。
④沸騰した鍋にサバの頭、中骨を入れて強火で10分ほど煮出します。煮出しができたら頭と骨を取り出し、砂糖、酒、醤油を入れてひと煮立ちさせます。
⑤あとはしゃぶしゃぶの要領で召し上がれ（※煮詰まったら水か酒を加えます）。
余ったアラは「船湯汁」でいただきましょう
材料
| 材料・調味料 | 分量 |
|---|---|
| サバのアラ | ２匹程度 |
| ショウガ | 薄切り７～８枚 |
| ニンジン | １/４本 |
| 万能ネギ | １本 |
| 白髪ネギ | １/３本 |
| 材料・調味料 | 分量 |
|---|---|
| ダイコン | １/８本 |
| 水 | ３カップ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ２ |
工程
①サバのアラをひと口大に切り、塩を振ってしばらく置きます。
②沸騰したお湯をアラにかけて塩を抜きます。
③水を張った鍋にショウガ、拍子切りにしたダイコン、サバのアラを入れて沸騰させます。このときアクをしっかり取ることが大切です。
④酒、醤油、塩で味を調えてからネギを散らします。これをお椀に盛り、白髪ネギを飾ればできあがり。
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