心も体もホッカホッカ♡ 冬のぬくぬく釣魚鍋レシピ
グレしゃぶ
おすすめの理由は…。当たり前過ぎてスミマセン。冬にダントツに釣行回数が多いのが磯のグレ釣りだからです。引きよし!! 味よし!! さらに食材としていろいろな料理に合うグレは、我が家の冬の定番魚なのです。
特に、これから春にかけての口太グレは産卵前とあって脂が乗っていて美味です。また、白子が入っていると絶品料理が１品追加に!! とにかくグレは冬の鍋食材の王様だと思っています。ということで、ここではグレ（口太グレ）を使った「グレしゃぶ」を紹介しましょう。
（文：井上 基）
材料（１人前）
| 材料・調味料 | 分量 |
|---|---|
| グレ | １匹（約30㌢） |
| エノキ | １袋 |
| シメジ | １袋 |
| ハクサイ | １/４玉 |
| 豆腐 | １丁 |
| 水 | 鍋に対して適量 |
| 材料・調味料 | 分量 |
|---|---|
| 昆布 | １枚 |
| ポン酢 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
| ダイコン（おろして使用） | 適量 |
| ユズコショウ | 適量 |
工程
-
１
グレを真水できれいに洗ってからウロコを取ります。 -
２
頭を落として内臓を取り除き、きれいに洗って水分をしっかりと拭き取ります。 -
３
３枚におろし、中骨部分を切り落とします（皮の部分は残しておきます）。 -
４
食べやすい大きさに切って盛りつければ完成。皮が食べにくいようなら取り除いてもＯＫです。大丈夫な方は皮ごと食べる方が弾力があっておいしくいただけます。 -
５
グレの他は野菜メインのシンプルな具材です。昆布でダシを取った鍋にシメジ→エノキ→ハクサイ→豆腐の順番で入れます。 -
６
野菜に火が通ったらグレの身をしゃぶしゃぶにし、身が白くなったら取り上げます。 -
７
好みの薬味を入れたポン酢につけて召し上がって下さい（ダイコンおろしはしっかりと水分を取り、少量を入れるのがおすすめ）。ユズコショウを入れるとよりおいしくいただけます。
