絶品!!　釣魚メシのススメ〜ご飯と一緒に炊けばおいしさ倍増〜

工程

• １

  

  殻を割って取り出した銀杏の実を軽く茹でてから薄皮を剝く。

• ２

  

  サヨリはウロコを落とし、腹を割ってワタと血合を除去（黒い膜は歯ブラシでこすると簡単に取れる）。釜に入りきらないサイズの場合は頭を落とす。

• ３

  

  身に軽く塩を振ってアルミホイルに乗せ、オーブントースターで焦げ色がつくまで焼く。

• ４

  

  白米、サヨリ、銀杏、水、白ダシ、料理酒、ダシ昆布（水に浸けて戻したもの）を釜に入れて炊く（にがりを数滴加えてから炊くとお米がふっくらと仕上がる）。

• ５

  

  炊き上がったサヨリを取り出し、中骨を除去した身を釜に戻して混ぜ合わせればできあがり。

絶品のあんかけ仕立てもぜひ!!

我が家ではおかわりをするときに、あんかけにするのが人気です。水200㏄、白ダシ大さじ３、めんつゆ大さじ１、ユズコショウ（チューブタイプで１㌢程度）を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてアンを作ります。冷蔵庫の残りもの（シメジなど）を入れてもＯＫ。おかわりが止まらなくなることもあるのでご注意下さい（笑）。

サヨリのフルコースで満腹!!

サヨリはあらゆるレシピと相性が抜群。天ぷら、刺し身、骨せんべい（油で揚げずにオーブントースターでカリッと焼いてもＯＫ）などもとっても美味です。