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タチウオの３枚おろし
ウロコがないので比較的ラクに下処理が行なえるのもこの魚の魅力です。
さばき方
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1
まずは頭を落とし、サイズが大きい場合は3等分程度にブツ切りにする（小型の場合は尾の細い部分だけを切り落とす）。 -
2
腹側から包丁を入れてワタを取り除き、そのまま中骨に沿って切り進める。 -
3
背側からも刃を入れて半身を切り離す。 -
4
魚を裏返して残りの半身も同様に切り離す。 -
5
腹骨をすき取る。 -
6
これで3枚おろしの完成。
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