イカ（アオリイカ）のさばき方

さばき方

• 1

  
  胴の下側から手を差し入れ、頭と足をワタごとゆっくりと引き抜く。

• 2

  
  胴に残っている軟骨を引き抜く。

• 3

  
  軽く水洗いし、大型の場合は縦半分に切ってエンペラを切り落とす。

• 4

  
  手で薄皮をはがす。

• 5

  
  エンペラの端はかたいのでカットする。

• 6

  
  気になる皮が残っていれば、かたく絞ったタオルなどで拭きながら取り除く。