タチウオの３枚おろし

さばき方

• 1

  
  まずは頭を落とし、サイズが大きい場合は3等分程度にブツ切りにする（小型の場合は尾の細い部分だけを切り落とす）。

• 2

  
  腹側から包丁を入れてワタを取り除き、そのまま中骨に沿って切り進める。

• 3

  
  背側からも刃を入れて半身を切り離す。

• 4

  
  魚を裏返して残りの半身も同様に切り離す。

• 5

  
  腹骨をすき取る。

• 6

  
  これで3枚おろしの完成。