サワラの３枚おろし

さばき方

• 1

  
  腹を開き、エラの後方から斜めに包丁を入れて頭を落とす。

• 2

  
  ワタを出して腹の中をきれいに洗う。

• 3

  
  背側から中骨に沿って刃を入れる。

• 4

  
  腹側からも切り進めて半身を落とす。

• 5

  
  魚を裏返して同様に残りの半身を取る。

• 6

  
  腹骨をすき取る。