外はパリッ、中はふっくら。その食感とともに、口に広がる焦げたマヨネーズのこうばしい風味がクセになる１品です。マダイをはじめ、白身ならどの魚にもマッチするレシピです。

ブリをはじめとする青物が釣れたら一風かわったワイン煮にするのはいかがでしょうか？　ジューシーな脂のうま味と甘口ソースのマッチングは絶妙です。

タチウオの上品なうま味を楽しむにはシンプルな味つけの出汁を用いたしゃぶしゃぶがおすすめです。ウドンを加えることで満足感はさらに…

１度にたくさんの魚が釣れたときは、冷凍保存が可能なつみれにするのがおすすめです。ダイコンをたっぷりと加えることで体の芯から温まる雪見つみれ鍋は冷え込んだときには特におすすめです。

アジをはじめとした数が釣れる魚の料理法としておすすめなのが、つみれ鍋です。手間のかからない水炊きでも、いろいろな具材を合わせて作ったつみれならうま味が口いっぱいに広がります。

淡白なカワハギの身はどんな味つけとも相性抜群です。スピード調理が可能なピリ辛鍋でいただくと、体も心も温まります。

マサバの旬は冬。寒サバといわれる脂の乗った身を堪能するにはすき焼き風の味つけがおすすめです。身を少し大きめにカットして煮込むことで抜群の食感を楽しめます。

さまざまな素材のうま味と豊かな食感をやさしく閉じ込めたスープは絶品。体も心も温まる贅沢な１皿です。

タイの中骨は非常にかたく、うまく力を込めないと落とせません。 あわてずに十分注意しながら刃を入れましょう。

３枚におろしますが、独特の形状なので最初の半身は腹を下にした状態から刃を入れます。