イカ（アオリイカ）のさばき方

さばき方

• 1

  
  胴の下側から手を差し入れ、頭と足をワタごとゆっくりと引き抜く。

• 2

  
  胴に残っている軟骨を引き抜く。

• 3

  
  軽く水洗いして大型の場合は縦半分に切ってエンペラを切り落とす。

• 4

  
  手で薄皮をはがす。

• 5

  
  エンペラの端はかたいのでカットする。

• 6

  
  気になる皮が残っていれば、かたく絞ったタオルなどで拭きながら取り除く。