ゴマ油のこうばしい香りが食欲をそそります。味の決め手となる特性ダレは簡単に作ることができ、食べ応えも十分のヤミツキになる１品です。

ウロコがないので比較的ラクに下処理が行なえるのもこの魚の魅力です。

ウロコはほとんどないので金属ダワシなどで表面をきれいに洗えばOK。身を取るときは包丁を 立て気味にして使うのがコツです（刃を寝かせると骨も一緒に切り取ってしまうので要注意）。

身の中央にタテに切り込みを入れるときは太い骨に当たるまで刃を入れるのが目安。その後、側面から半分ぐらいまで包丁を入れたら、次は逆側から切り進める。このとき、中骨をなぞるように徐々に切り離していくのがコツです。

磯のカサゴは口ばかり」といわれるほど、大きな口の割に身は案外少ないもの。そこで、ここでは身を余すことなくおいしくいただくために、頭を落とさずに３枚におろす方法を紹介します。また、各 ヒレのトゲはもちろん、エラブタにも鋭い

香ばしく焼き上げたサバと、ニンニクやコチュジャン、ゴマ油などで しっかりとした味に仕上げた特製ダレの組み合わせが絶妙です。

アジは身離れがよい魚なので３枚おろしの練習には最適。たくさん手に入れたときは料理の ウデを上げる絶好のチャンスです

パリッとした食感に香ばしい風味、ホクホクの身を噛み締めるほどにうま味が あふれてきて…。みぞれダレをかけることで味わい深さが一段と増します

カレイ独特の上品な甘みが堪能できる１品です。調理法はシンプルですが、 それだけに酢の分量や塩加減、漬け込み時間などに気を配り、 素材のうま味を引き立てることが決め手となります

野菜の甘みが溶け込んだダシと上品でクセのない白身がベストマッチ。 魚を焼いてから煮込むことで香ばしい豊かな香りに…