アオリイカのオリーブオイル炒め

作り方

• 1

  
  さばいた身を縦半分に切り、表面に格子状の切り込みを入れる。

• 2

  
  食感を残すためにやや太めに切る。

• 3

  
  サッと湯通しして氷水に漬ける。

• 4

  
  フライパンにオリーブオイルを引き、セロリ、パプリカ、タマネギ、キノコ類などの野菜を炒める。

• 5

  
  火が通れば一旦引き上げる。

• 6

  
  サバの水煮を弱火で炒める。途中でニンニクスライスを加え、さらに水分が飛ぶまで炒める。

• 7

  
  オリーブオイル大さじ１と身を入れて炒める。

• 8

  
  野菜を加えて塩、コショウで味を整える。

• 9

  
  火を止めて仕上げにレモン汁とオリーブオイルを振りかけたら完成。