マダイのオーブン焼きマヨソース仕立て
外はパリッ、中はふっくら。その食感とともに、口に広がる焦げたマヨネーズのこうばしい風味がクセになる１品です。マダイをはじめ、白身ならどの魚にもマッチするレシピです。
| 材料・調味料 | 分量（２人分） |
|---|---|
| マダイ | ２切れ |
| サラダ油 | 適量 |
| マーガリン | 適量（サラダ油と同量） |
| 小麦粉 | 適量 |
| マヨネーズ | 30㌘ |
| 材料・調味料 | 分量（２人分） |
|---|---|
| 卵黄 | １個分 | 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 梅肉 | ティースプーン1 |
| 好みの野菜 | 適量 |
作り方
-
１
３枚におろした身を食べやすい大きさにカットする。浅く切り込みを入れた皮面に塩とコショウを軽く振ったのち小麦粉をまぶす。 -
２
サラダ油とマーガリンを同量引いたフライパンを中火にかける。マーガリンの水分が飛んだら皮目から焼く。 -
３
皮がパリッとなるまで焼いたら裏返し、７割ほど火が通れば引き上げる。 -
４
マヨネーズ、卵黄、塩とコショウ少々を混ぜ合わせてソースを作る（２種類の味を楽しむ場合は同じものをもう１つ用意し、チューブタイプの梅肉をティースプーン１加える）。 -
５
身にたっぷりとソースをかけ、スライスしたニンニクを乗せてからオーブンへ。 -
６
ソースに色がつくまで焼けたら好みの野菜とともに皿に盛りつけてでき上がり。
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