スズキの洗い トマトソース仕立て

作り方

• 1

  
  ３枚におろした身の皮を引く。

• 2

  
  中骨に沿って包丁を入れて半分に切る。

• 3

  
  氷水を用意して少量のレモン汁を加える。

• 4

  
  身をそぎ切りにして氷水に浸ける。

• 5

  
  白っぽくなったら引き上げ、しっかりと水気を取る。

• 6

  
  トマトのタネを取って細かく切る。

• 7

  
  細かく刻んだバジルの葉（大葉でも可）、刺し身しょう油、オリーブオイル、ワサビ、塩、コショウを合わせる。

• 8

  
  しっかりと混ぜ合わせてソースを作る。

• 9

  
  身を見栄えよく盛りつけてソースをかければ完成。