神経抜きは慣れないと少々残酷な気がするが、魚にしたら生きたまま窒息して死んでいくよりも見方によればはるかに安楽死となるから……

大分県の郷土料理であるリュウキュウ丼。家庭的でオーソドックスな海鮮丼だが、３枚におろせるなら魚種は特に問わずにブリでもタチウオおいしくいただ…

僕の場合、各地の船長や漁師さんなどにもアドバイスをもらって魚をおいしくいただく方法を追求している。SWルアーで釣れるのは高級魚やおいしい魚ば…

調理は現場から始まっていると考え、まずは釣れた魚をおいしく持ち帰るために適切な処理を施しましょう。そして、ていねいに処理して持ち帰った魚をお…